春節前(qian)夕，打開嘗香思淘寶旗艦店(dian)，一條數據驚人：香辣(la)牛肉(rou)醬累(lei)計(ji)銷售100萬瓶。

“這(zhe)是我(wo)們的拳頭產品(pin)，一直被(bei)模仿(fang)，從未(wei)被(bei)超(chao)越。”嘗香(xiang)思食品(pin)有(you)限公司(si)副(fu)總經理李圣(sheng)文自(zi)豪地告訴(su)記者，春節前銷量特別旺，銷量有(you)望再上臺(tai)階。

嘗香思食品(pin)(pin)有(you)限公(gong)司(si)位于潛江(jiang)周(zhou)磯農場，2003年，公(gong)司(si)創始人關喜章，憑借祖傳(chuan)技(ji)藝(yi)(yi)和在(zai)沿海創業(ye)積累的第一桶(tong)金(jin)，收購(gou)了一家瀕臨倒閉的調味品(pin)(pin)企業(ye)，嚴格(ge)按照祖傳(chuan)秘方制(zhi)醬，打(da)造臻(zhen)品(pin)(pin)。隨后，其子(zi)關品(pin)(pin)接棒父輩，成長(chang)為傳(chuan)統醬品(pin)(pin)制(zhi)作技(ji)藝(yi)(yi)第六代(dai)傳(chuan)承(cheng)人。20年間，該公(gong)司(si)不斷發展壯大，先(xian)后三次擴能(neng)，擁有(you)現(xian)代(dai)化生(sheng)產線6條，年產量達(da)4500噸。

在潛江，嘗香(xiang)思與小(xiao)龍(long)蝦一起，常(chang)常(chang)被作(zuo)為禮(li)品(pin)贈(zeng)予親朋好友。“嘗香(xiang)思牛肉醬經久(jiu)不衰(shuai)的重要原(yuan)(yuan)因，是(shi)對食材的嚴苛挑選。”李(li)圣(sheng)文介(jie)紹，江漢平原(yuan)(yuan)種植出產的大(da)豆(dou)、小(xiao)麥、芝麻、花(hua)生、果(guo)蔬都是(shi)優質的制(zhi)醬原(yuan)(yuan)料，牛肉則來(lai)自(zi)中國(guo)西北草原(yuan)(yuan)牧養(yang)的黃牛后大(da)腿，苔干菜采自(zi)“中國(guo)貢菜之(zhi)鄉”安徽渦陽。

醬(jiang)(jiang)母(mu)是(shi)調制(zhi)醬(jiang)(jiang)菜(cai)的基汁，更(geng)是(shi)決定一瓶牛肉醬(jiang)(jiang)味道好壞的關鍵因素。嘗(chang)香思公司從祖傳工藝中汲取精華，通過(guo)多(duo)道工藝復合(he)發(fa)酵，得到獨特風味的醬(jiang)(jiang)母(mu)，再(zai)與各種醬(jiang)(jiang)菜(cai)原(yuan)料科學配(pei)比，生產出高(gao)品質的醬(jiang)(jiang)制(zhi)品。

“一些(xie)企業試著模仿嘗香(xiang)思(si)的(de)包裝、醬制(zhi)品，卻(que)難以調制(zhi)出嘗香(xiang)思(si)的(de)風味。”李圣文說，這套醬母“秘(mi)方(fang)”，長期以來秘(mi)而不宣，是嘗香(xiang)思(si)醬制(zhi)品的(de)靈魂(hun)。

一(yi)(yi)瓶牛(niu)肉醬，看似簡單，實則流程復雜。每一(yi)(yi)道工(gong)序，都(dou)要“看天、看地”，結(jie)合(he)江漢平(ping)原氣候、溫度(du)、濕(shi)度(du)變(bian)化特點(dian)，安排不(bu)同的制作時間。以曬黃豆為例，必須(xu)早上曬，晚上蓋，讓其充分進行光(guang)合(he)作用(yong)，且不(bu)能(neng)(neng)沾露水。“全程105個質量(liang)監控(kong)點(dian)，一(yi)(yi)樣(yang)都(dou)不(bu)能(neng)(neng)馬虎。” 李圣文說。

憑借秘制醬(jiang)(jiang)母和精(jing)良(liang)工藝，多(duo)年來(lai)，嘗(chang)香思牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)始終保持醇(chun)厚香濃的口感(gan)，經現(xian)代科學檢驗，嘗(chang)香思醬(jiang)(jiang)品(pin)氨基(ji)酸含量高(gao)于國內(nei)同類產品(pin)，2013年，嘗(chang)香思傳統醬(jiang)(jiang)品(pin)制作(zuo)技藝，躋身湖北(bei)省非(fei)物質文化(hua)遺(yi)產名錄。

要(yao)傳承，更(geng)要(yao)創(chuang)新。在保證品質(zhi)的前提(ti)下，嘗(chang)香思食品有(you)限公司(si)進行了(le)一(yi)系列的技改，包括機器(qi)替代(dai)人(ren)工熬制、玻(bo)璃罩替代(dai)竹筐晾曬、自(zi)動化貼標(biao)簽等等。

口味(wei)(wei)也與時俱進(jin)。嘗香(xiang)思與華中(zhong)農業大學建立湖北省校企共建調味(wei)(wei)食(shi)品(pin)(pin)研發(fa)中(zhong)心，最(zui)新(xin)開(kai)發(fa)上市的(de)“香(xiang)辣素雞醬”和(he)“香(xiang)菇(gu)素雞醬”迎合(he)了(le)年(nian)輕人(ren)的(de)口味(wei)(wei)，一(yi)炮走紅。目前，公司產品(pin)(pin)達到(dao)六大系列38個品(pin)(pin)項(xiang)。

嘗香思在天貓、淘寶、京東、一號店、善(shan)融(rong)商(shang)務(wu)等互(hu)聯網(wang)平臺上建立(li)了100多家線(xian)上銷(xiao)售平臺。同(tong)時(shi)，通過代理商(shang)、商(shang)超、電商(shang)平臺等渠道，將產品銷(xiao)到全國(guo)30個(ge)省市(shi)自治區(qu)以及美、日、韓和東南(nan)亞等國(guo)家。